Το στρογγυλό είναι το τμήμα εμπρός και έξω του μηρού, ξεκινά από το κιλότο και φτάνει λίγο κάτω από το γόνατο του ζώου. Το γνωστό στρογγυλό είναι ένα εκλεκτό κομμάτι κρέατος και κατατάσσεται στα πιο τρυφερά κομμάτια. Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε κολλαγόνο. Είναι ιδανικό για μαγειρευτό αλλά και για βραστό.