Όλο το στήθος του κοτόπουλου με το κόκκαλο και την πέτσα. Το κόκκαλο έχει χαρακτηριστικό σχήμα καρίνας καραβιού. Το κρέας είναι λευκό και χαμηλό σε λιπαρά. Είναι ιδανικό για φούρνο, γάστρα και κατσαρόλα. Ειδικά για το φούρνο προτείνεται μαγείρεμα σε λαδόκολλα. Ολόκληρο το στήθος ζυγίζει περίπου 0,600 γραμμάρια.