Η μπριζόλα κόντρα είναι το κομμάτι από τα πλευρά που ενώνεται με τη σπονδυλική στήλη και έχει ελάχιστο ενδομυϊκό λίπος. Στο τηγάνι χρειάζεται προσοχή για να μη στεγνώσουν, γι’ αυτό γίνονται κατά προτίμηση μαγειρευτές. Η κάθε μπριζόλα ζυγίζει περίπου 0,300 γραμμάρια.