Ζουμερές μπριζόλες λαιμού. Είναι πολύ μαλακές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λίπος. Ιδανικές για τηγάνι, κάρβουνο και φούρνο γιατί διατηρούν την τρυφερότητά τους. Προτιμάμε να τις ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ώστε να βγάλουν σιγά-σιγά το λίπος τους. Η κάθε μπριζόλα ζυγίζει περίπου 300 γραμμάρια.